Рецепты – Супы – Крем-суп

Крем суп из мидий. Рецепт

	Для рецепта вам потребуется:
	Состав:
	1,5 кг мелких мидий 350 мл сухого белого вина 250 мл сливок жирностью 35% 1 яичный желток 0,5 ч. л. порошка карри 2 побега шнитт-лука 1 луковица шалота по 3 веточки свежего тимьяна и петрушки соль, белый перец

Крем суп из мидий. Рецепт - способ приготовления:

Мидии очистить щеткой для овощей, вымыть, испорченные удалить. Мидии положить в кастрюлю, добавить тимьян, петрушку и крупно нарубленный шалот. Влить вино, накрыть крышкой и варить, пока мидии полностью не раскроются. Те, что не раскрылись, выбросить. Мидии вынуть, остудить. Отвар процедить в небольшую кастрюлю через сито, выложенное несколькими слоями влажной марли или бумажных полотенец. Довести до кипения на медленном огне. Когда мидии остынут, вынуть их из раковин, отложить.

В глубокой миске взбить сливки с желтком. Продолжая взбивать, влить примерно 250 мл отвара и перелить полученную смесь в кастрюлю. Нагреть, не доводя до кипения. Приправить солью, белым перцем и карри. Разлить по тарелкам. Украсить отложенными мидиями и посыпать мелко нарезанным шнитт-луком.

Крем суп из мидий. Рецепт готов – приятного аппетита!