Рецепты – Супы – Картофельные супы

Суп картофельный с клецками. Рецепт

	Для рецепта вам потребуется:
	Состав:
	1 л воды, 250 г картофеля, 50 г моркови, 100 г лука, 40 г сала, 1—2 лавровых листа, 2—3 перца горошком, соль по вкусу. Для клецек: 130 мл молока (воды), 150 г муки, 20 г сливочного масла (маргарина), 1 яйцо, Соль – по вкусу.

Суп картофельный с клецками. Рецепт - способ приготовления:

Нарезать картофель мелкими кубиками, положить в кипящую соленую воду. Репчатый лук (тонкие полукольца) спассеровать на растопленном сале. Когда лук поджарится до золотистого цвета, ложкой с отверстиями собрать его со сковороды и на том же сале спассеровать морковь, нарезав ее тонкой соломкой. Когда морковь будет готова, содержимое сковороды, пассерованный лук, лавровый лист и перец положить в картофельный отвар (картофель к этому времени должен уже 10—15мин вариться при слабом кипении). Вместе с луком и морковью в кипящий бульон опустить клецки и варить суп еще 7—10 мин. Для клецек замесить довольно крутое тесто. Для этого размягченное масло сначала тщательно растереть с яичными желтками, постепенно вводя молоко и муку, затем тесто посолить и тщательно вымесить до эластичной однородной массы. Яичные белки взбить в пену и осторожно ввести в тесто. Тесто набирать чайной ложкой, опускать в отвар и готовить 5 мин.

Суп картофельный с клецками. Рецепт готов – приятного аппетита!