Рецепты – Соусы – Красные соусы

Красный соус к мясу. Рецепт

	Для рецепта вам потребуется:
	Состав:
	бульон мясной   2      стакана томат-пюре       1      ст. ложка масло сливочное  1.5    ст. ложки мука         1      ст. ложка морковь    0.5    шт. корень петрушки       0.5    шт. лук   0.5    шт. портвейн (по желанию)      1-2   ст. ложки или мадера (по желанию)   1-2   ст. ложки

Красный соус к мясу. Рецепт - способ приготовления:

Разогреть масло и поджарить муку до светло-коричневого цвета. Морковь, петрушку и лук очистить, промыть, измельчить и слегка поджарить. Перед окончанием жарки добавить томат-пюре.
Поджаренную муку слегка охладить и, помешивая, развести горячим мясным бульоном. Добавить поджаренные коренья с томатом и лавровый лист. Все хорошо перемешать и проварить при слабом кипении в течение 25-30 минут. После этого заправить соус солью и процедить.
Для придания соусу лучшего вкуса в него можно добавить 1-2 столовые ложки вина.

Красный соус к мясу. Рецепт готов – приятного аппетита!