Суп Юшка. Рецепт

	Для рецепта вам потребуется:
	Состав:
	по 200 г говядины, телятины, курицы и ветчины; 100 г булки; 0,5 стакана сметаны; 2 сырых желтка; 1 морковка; 1 корень петрушки; полкорня сельдерея; 100 г сливочного масла; 1 луковица; 2 л бульона; зелень, соль, перец.

Суп Юшка. Рецепт - способ приготовления:

Отделите от костей говядину и телятину. Кости измельчите, залейте холодной водой и варите вместе с подготовленной курицей. Выньте готовую курицу из бульона, отделите мясо от костей, кости варите с другими костями ещё примерно 2-3 часа, затем процедите бульон.

Соедините отварное куриное мясо с телятиной, говядиной, ветчиной, морковью, петрушкой и сельдереем и дважды пропустите все эти ингредиенты через мясорубку с частой решёткой. Поджарьте полученную массу на сливочном масле. Добавьте размоченную в бульоне булку, хорошенько перемешайте и вновь пропустите через мясорубку. Добавьте процеженный бульон, посолите, положите душистый и горький перец, поварите ещё несколько минут. Смешайте сметану с желтками и сливочным маслом и приправьте этой смесью юшку.

Перед подачей на стол покрошите в юшку мелко нарезанную зелень.

Суп Юшка. Рецепт готов – приятного аппетита!