Рецепты – Супы – Крем-суп

Кремовый грибной суп

	Для рецепта вам потребуется:
	Состав
	500 грамм свежих грибов или замороженных (белых или шампиньонов), 30 грамм репчатого лука, 4 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, 6 стаканов куриного бульона, 3 яичных желтка, 1 стакан сливок, петрушка, сельдерей.

Кремовый грибной суп - способ приготовления:

Обжариваем мелко нарезанный лук в кастрюле, добавляем тщательно вымытые (размороженные) и нарезанные грибы и жарим 5 - 10 минут при непрерывном помешивании.
Затем, не снимая с огня, при постоянном помешивании добавляем муку, заливаем бульоном и варим 40 - 50 минут на слабом огне.
Бульон сливаем, петрушку и сельдерей вынимаем, грибы пропускаем через мясорубку или протираем через сито, все смешиваем с бульоном.
Вилкой или венчиком взбиваем яичные белки, смешиваем со сливками и при непрерывном помешивании тонкой струйкой вводим в суп, солим по вкусу, после чего разогреваем на водяной бане до температуры не выше 70 градусов.

Кремовый грибной суп готов – приятного аппетита!