Гороховый суп мясной. Рецепт

	Для рецепта вам потребуется:
	Состав:
	Для бульона: 500 г. - мясо с косточкой 1 штука - морковь 50 грамм - сельдерей (корень) 1 штука - лук 5 штук - перец черный 3 литра - вода Для супа: 200 грамм - горох сухой 2 штуки - картофель 1 штука - морковь 1 штука - лук 50 грамм - масло сливочное 2 штуки – помидоры или 1 столовая ложка томатной пасты 70 грамм - копчености 1 зубчик - чеснок 2 штуки - лавровый лист по вкусу - перец черный меленый по вкусу - соль

Гороховый суп мясной. Рецепт - способ приготовления:

Для горохового супа нужно сварить сначала бульон. Мясо лучше взять с косточкой, залить его холодной водой, добавить корневые овощи: сельдерей, морковь, лук репчатый, которые перед этим порезать соломкой. Довести до кипения бульон, не снимать пену. Так как суп у нас непрозрачный, то его внешнему виду это не помешает, зато в самой пене имеются полезные вещества, которые сохраняют лечебные свойства бульона. Такой бульон даже облегчает течение простудных заболеваний и все потому, что в его состав входит фермент лизоцима, которого, как раз больше всего в пене. Добавляем несколько горошин черного перца и оставляем вариться при слабом кипении и немного прикрытой крышкой около часа. Бульон не солим и варим до готовности мяса.
Как только мясо будет готово, вынимаем его из бульона, засыпаем горох и варим его до полной готовности. После этого закладываем картофель, нарезанный кубиками. Варим около 10 минут.
В это время на горячей сковороде распускаем сливочное масло и, не уменьшая огонь, пассируем в нем лук, нарезанный кубиками, пока лук не станет полупрозрачным и процесс его карамелизации не начнется. Затем добавляем небольшую морковь, порезанную соломкой, еще немного пассируем и кладем томатную пасту или мелко нарезанные помидоры. Все тщательно перемешиваем с луком и морковью и продолжаем обжаривать до мягкости помидоров, в конце добавляем растолченный зубчик чеснока. Добавить в суп.
Далее мелко режем копчености (копченая колбаса, курица или мясо) и бросаем в гороховый суп. Копчености придадут супу аромат и вкус, который очень хорошо дополнит вкус самого гороха.
Разбираем мясо, на котором варился бульон, закладываем его в суп и доводим до слабого кипения. Теперь суп солим, кладем лавровый лист и черный меленый перец. Еще несколько минут даем чуть покипеть и суп снимаем с плиты. Даем в течение пятнадцати минут ему настояться.

Гороховый суп мясной. Рецепт готов – приятного аппетита!