Рецепты – Соусы – Красные соусы

Соус красный основной. Рецепт

	Для рецепта вам потребуется:
	Состав:
	лук репчатый – 1 шт.; морковь – 1 шт.; корень петрушки – 30 г; мука пшеничная – 40 г; бульон – 500 мл; масло сливочное – 20 г; томатная паста – 30 г; соль, сахар, перец – по вкусу.

Соус красный основной. Рецепт - способ приготовления:

Разогреть сковородку на огне, всыпать муку и прожарить ее до золотистого цвета. Затем сковородку отставить в сторону и дать ингредиенту остыть. Влить в муку тонкой струйкой бульон и хорошо размешать, чтобы не было комочков. Нарезать мелко лук, морковь, корень петрушки и пассировать на разогретом масле на сковороде. Добавить томатную пасту, довести до кипения. После этого влить бульон, разведенный с мукой, перемешать и еще раз довести до кипения при закрытой крышке. На небольшом огне варить около 10 минут. В конце приготовления красного соуса добавить соль, перец, сахар. Готовый соус процедить, из овощной массы с помощью блендера сделать пюре. Все перемешать и еще раз довести до кипения. Остудить и можно подавать к столу.

Соус красный основной. Рецепт готов – приятного аппетита!